Freitag, 27. Oktober 2017

Herbstfrüchte - Suppenwürze

Wenn jetzt schon langsam die kalte Jahreszeit über uns hereinbricht, wird bei uns sehr gerne Suppe gekocht und gegessen! Aus diesem Grund, mach` ich mir meine Suppenwürze gerne selber.


Im Keller habe ich einen Kühlschrank, in dem ich die Gläser dann
kühl, trocken und dunkel einige Monate lagere.




SUPPENWÜRZE

 Karotten
Lauch
  Knollensellerie 
Pastinaken
Petersilie
1 Bund Petersiliengrün
Knoblauch
Zwiebel
wer mag kann auch noch fein gehacktes Liebstöckl dazugeben
 Salz




Das Gemüse ( Karotten und Petersilie nehme ich immer mehr, Lauch und Sellerie etwas weniger)  waschen und putzen und in der Küchenmaschine zerkleinern.
Ich habe auf 1500 g Gemüse ca. 300 g  Salz gegeben und es anschließend in heiß ausgewaschene Gläser bis zum Rand gefüllt. Sobald man das Gemüse mit Salz gut vermischt, lässt es etwas Wasser. Das teile ich dann auch noch auf die Gläser auf. Den Rand der Gläser gut säubern und fest verschließen.

Ich gebe die Suppenwürze sehr gerne in Suppen, Saucen oder Nudelgerichten.

Da wegen der Haltbarkeit sehr viel Salz enthalten ist, unbedingt beim Würzen berücksichtigen!



Viel Spaß beim Nachmachen!

Karen

Dienstag, 24. Oktober 2017

Herbstfrüchte - Quittenkas

Hallo meine Lieben! Ich bin wieder da und habe euch ein paar Rezepte aus der Herbst-Küche mitgebracht.





Das erste Rezept, dass ich euch mitgebracht habe, ist für mich ein unbedingtes Muss im Herbst!

Quittenkas

1,5 kg Quitten
750g Kristallzucker

Die Quitten gut waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Mit der Schale in wenig Wasser unter ständigen rühren weich dünsten.

Die weichgekochten Quitten durch die "flotte Lotte" passieren, den Zucker dazu geben und so lange kochen bis sich die Masse vom Boden des Topfes zu lösen beginnt. Das kann schon einige Zeit dauern!

Anschließend die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und einige Tage an der Luft trocknen lassen.



Die gesunde Nascherei für Zwischendurch wird dann nur noch in Stücke geschnitten und serviert!




Ich wünsche euch noch viel Spaß beim Nachmachen und sage: "bis bald!" 

Karen

Rezept Nr. 2 folgt demnächst!